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POURQUOI LES PIZZAS DU MAMMA MIA SONT-ELLES AUSSI CROUSTILLANTES ?

Proposer tout au long de l'année des pizzas dont la pâte est invariablement légère, moelleuse, croustillante et digeste, c'est une constante qui demande à nos équipes une belle application dans l'élaboration de notre pâte maison. Notre secret ?


Tous les deux jours dans notre atelier de fabrication, nous créons 280 pâtons selon la recette traditionnelle enseignée à nos cuisiniers par l'Ecole française de la cuisine italienne, située à Paris. Mais cette recette ne serait rien sans le délai de fermentation que nous respectons scrupuleusement.


Le Mamma Mia propose une large gamme de pizzas artisanales.
La pâte des pizzas du Mamma Mia est laissée au repos plus de 4 jours pour délivrer tout son croustillant.

Durant quatre jours et demi, notre pâte à pizza repose en effet au frais, garantissant son croustillant et son caractère digeste. Généreusement garnies de produits nobles et servies au terme d'une belle cuisson dorée, elles sont à déguster sept jours sur sept entre autres spécialités italiennes proposées par le Mamma Mia.




Le Mamma Mia propose une large gamme de pizzas artisanales.
La pizza calzone classico.



 

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